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faites cuisiner avec vos enfants (la manière à base de plantes)

faites cuisiner avec vos enfants (la manière à base de plantes)

J’ai toujours aimé. J’ai appris de ma mère. J’ai adoré la nourriture, la cuisson, la cuisson et la consommation depuis que j’étais assez grand pour voir sur le comptoir de la cuisine. J’ai regardé, goûté, senti et je suis tombé amoureux de la cuisine, et créant, nourrissant et apportant l’excitation et la joie à travers la nourriture. Je suis allé à l’université de l’Université de l’Oregon pour la sociologie et les affaires. J’ai appris mes intolérances alimentaires graves, principalement le gluten et les produits laitiers regarde plus d’infos et les problèmes de santé à l’école. Après avoir obtenu mon diplôme, j’ai cuit quelques boulangeries de la ville, à Portland, ou où j’ai grandi, et j’ai appris une tonne sur la cuisson de production et la technique française classique. Mais, je ne pouvais pas en manger. J’ai donc décidé de faire quelque chose. J’ai commencé à écrire toutes mes propres recettes et j’ai eu des résultats incroyables. J’ai décidé de faire tout ce que je suis venu avec tous les gluten et végétaliens dès le départ.

Êtes-vous végétalien vous-même?

moi moi-même, je ne suis pas végétalien, mais je cuit déjà principalement végétalien. Pour cette raison, j’ai décidé de rendre tout végétalien afin que je puisse créer des articles pour encore plus de gens et rendre plus de gens heureux. Tout le monde peut tout manger quand il est préparé végétalien et sans gluten, qu’il soit intolérant au lactose, allergique aux œufs, intolérant au gluten, etc.

Une fois que j’ai décidé de démarrer l’entreprise, j’ai postulé pour être à Portland Marché des fermiers. Ensuite, Whole Foods m’a approché pour leur vendre mes pâtisseries en gros. À partir de là, j’ai cultivé la partie en gros de l’entreprise et j’ai fourni depuis plus d’un an et demi à de nombreux épiciers et cafés locaux à Portland. J’ai commencé à travailler sur plus de marchés de producteurs, j’ai commencé à faire des mariages, des événements, des ordres de vacances, tout ce que je pouvais obtenir. J’ai embauché quelques filles en cours de route pour aider, et avec une petite équipe, nous avons atteint près de 50 comptes de gros. Nous avons ouvert ma première boulangerie de brique et de mortier en mars 2013 au centre-ville de Portland. Maintenant, nous faisons des ventes en ligne ainsi que des mélanges de restauration, de cuisson, beaucoup!

Nous sommes 15 maintenant, et nous apprenons, grandissons, évoluons et travaillons pour rendre les gens heureux chaque jour! Il y a un tel besoin énorme de ce type de produits dans le monde, et nos clients sont fidèles et dévoués. Nos pâtisseries amènent les gens aux larmes parce qu’ils sont si heureux de pouvoir manger un beignet, une tranche de gâteau, un sandwich à la crème glacée comme une personne «normale»! Ils se sentent soignés et non isolés et comme le bizarre. En fait, je ne fais pas de publicité que l’entreprise est sans gluten ou végétalienne dans le magasin, et la plupart des gens n’en ont aucune idée. Nous obtenons tellement plus de clients de cette façon! Ensuite, quand ils découvrent sur la route, ils sont choqués et confus, puis acceptent que ce soit le meilleur désert, et il se trouve que c’est sans gluten et végétalien, donc pas grave. De cette façon, tout le monde peut s’asseoir et manger et profiter ensemble, peu importe qui il est.

Je fais cela pour honorer ma mère, et pour rendre ces gens heureux, pour me défier, créer et sortir en dehors de La boîte, et pour ouvrir les yeux des gens sur quelque chose de nouveau, une nouvelle façon, de nouvelles idées. J’aime provoquer des gens, encourager, inspirer et voir l’enthousiasme et l’excitation à leurs yeux.

Quelles sont les plus grandes idées fausses en ce qui concerne les desserts végétaliens?

Les gens supposent que les desserts végétaliens sont «bizarres», terreux, tous à base de soja et une blague. Ils associent le véganisme à une attitude et ne comprennent pas nécessairement de quoi il s’agit et mettent automatiquement les oeillères. Les gens n’acceptent pas toujours des choses qu’ils ne comprennent pas, ni des choses qu’ils ne connaissent pas. Les gens supposent que vous avez besoin de farine, de lait, d’œufs, de beurre pour faire un dessert. Il existe de nombreux types de farines, d’autres graisses, d’autres liants, d’autres agents pour rendre les aliments crémeux, etc. sont, leur ventre se sentira mieux après.

Quels sont vos meilleurs conseils en ce qui concerne la cuisson de délicieuses tartes et pâtisseries végétaliennes?

Lorsque Détendez-vous, ce n’est pas si différent. Les mêmes principes, mesurez soigneusement, mélangez soigneusement, ajoutez lentement, soyez précis. Pensez toujours aux ingrédients que vous utilisez et à ce qu’ils font.

Avez-vous des produits préférés?

J’adore utiliser un farine de lin ou des graines de chia mélangées à de l’eau ou Les courgettes en purée, la banane, la citrouille et la compote de pommes pour lier les choses ensemble. Idéal pour l’humidité aussi! Utilisez les laits de noix que vous aimez ou la noix de coco, le chanvre, etc. J’adore le lait de coco et la crème. L’huile de noix de coco est super aussi. Utilisez de bons ingrédients – Seasonal, Fresh. J’encourage les gens à expérimenter. Amusez-vous, ne soyez pas intimidé!

Quel est votre article au four préféré?

J’adore tout ce qui est un dessert! Ces dernières années, mes goûts ont changé. J’adore les cookies, toujours. Ils vous font toujours vous sentir confortable. J’adore les tartes. Croûte et fruits. J’adore un bon gâteau humide sans le glaçage et la crème glacée. Je suis légèrement accro. Vanille, crémeuse, réconfortante et simple. De temps en temps, j’en ferai un bol fou rempli de chaque garniture que je peux trouver en vue – beurre de tournesol, noix, sirop d’érable, noix de coco, pépites de chocolat… Devenez fou. Cela dépend du type de journée que j’ai eu!

Que trouvez-vous le plus populaire pendant la saison des fêtes?

Pendant les vacances, les gens adorent la citrouille, les épices, le caramel, la menthe, Tout avec du bourbon, des noix et tout ce qui est étincelant. Les touches festives mignonnes font une grande différence. Je ne pense pas que ce que vous fassiez, tant que c’est un régal, et vous êtes ravi de le partager!

Veuillez partager tout ce que vous souhaitez ajouter.

Dans l’ensemble, le dessert et les friandises devraient être amusants. Ils excitent les gens, les provoquent, provoquent une réaction et parlent à une partie d’entre eux qui fait que quiconque se sent comme un enfant, même le critique le plus sérieux. J’adore regarder ce processus chez les gens et les voir s’amuser. Je pense que nous avons besoin d’un peu plus de pratique à profiter et à apprécier les choses simples du monde aujourd’hui, à détendre, à obtenir une perspective et à réaliser à quel point nous avons tous. Et, le dessert fonctionne toujours.

www.petuniaspiesandpastrries.com

Bakery: 503.841.5961 Cell: 971.275.7009 610 SW 12th Ave. Portland, ou 97205

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CHAT PLANT: Jack Norris, co-fondateur de Vegan Outreach

Sharon Palmer

Publié le 15 octobre 2013

Mis à jour le 13 octobre 2020

Alors que je continue de célébrer le mois de la sensibilisation végétarienne, je suis si heureux Pour comporter une récente interview avec Jack Norris, un autre diététiste enregistré et moteur et shaker à propulsion de plantes. Lisez mon interview avec Jack ci-dessous pour en savoir plus sur son plaidoyer animal et végétarien, ainsi que son mode de vie végétalien.

Jack Norris est un diététiste et président et co-fondateur de la sensibilisation végétalienne. Avec Ginny Messina, MS Rd, Jack a écrit le livre Vegan for Life: Tout ce que vous devez savoir pour être en bonne santé et s’adapter à un régime à base de plantes. Jack écrit un blog nutritionnel sur jacknorrisrd.com. Il est l’auteur de Vitamin B12: l’obtenez-vous? et maintient Veganhealth.org. En 2005, Jack a été élu au Temple de la renommée des droits des animaux.

Quelles sont généralement certaines des premières réactions que vous recevez lorsque les gens découvrent que vous êtes végétalien?

Ils me disent Ils ont mangé moins de viande ou ont mangé de la viande biologique.

Quand et pourquoi avez-vous décidé de devenir végétalien?

J’ai fait un voyage de pêche en 1986 qui m’a fait commencer réfléchir plus à la façon dont les humains traitent les animaux. Il me sentait mal pour moi que si un autre humain se noyait, nous ferions tout ce que nous pouvions pour les sauver, mais un poisson suffocant (sur terre) n’était pas une préoccupation morale. J’avais un fort désir d’intervenir au nom des poissons. Au cours des prochaines années, je suis tombé sur le livre de Peter Singer, Animal Liberation, ainsi que les informations de PETA sur l’agriculture industrielle et cela a commencé mon voyage dans le plaidoyer animal et végétarien.

après être devenu végétalien, quels avantages personnels ont fait vous gagnez?

J’ai perdu quelques livres et je soupçonne que mon cholestérol est tombé – je ne pense pas l’avoir jamais testé avant d’avoir été végétalien depuis quelques années et il était 117 mg / dl. C’est maintenant dans la gamme de 150-160 mg / dl qui est à peu près moyenne pour les végétaliens.

Quels sont les plus grands défis pour manger un régime végétalien?

Pour moi, ça a été que trop de fibres ne me conviennent pas. Donc, je mange moins d’aliments entiers que je ne veux – tout à fait le problème opposé que la plupart des gens ont. Et parce que je mange plus d’aliments transformés, je dois regarder mon apport en sodium.

Si je devais deviner, je dirais que l’anémie en fer est la plus grande cause de personnes qui reviennent à manger de la viande, en particulier parmi les femmes. Dans la plupart des cas, il existe d’autres options, comme l’ajout de vitamine C (qui augmente l’absorption du fer) aux repas et de ne pas boire de café et de thé avec les repas (ce qui réduit l’absorption du fer). Obtenir suffisamment de calcium et de vitamine D peut également être des défis pour certaines personnes. Et si vous avez une allergie au soja ou au gluten, les choses peuvent aussi devenir difficiles, bien que toujours réalisables; De nombreux végétaliens en ont un ou les deux.

Dans une perspective masculine, quelles sont les plus grandes idées fausses que vous entendez concernant un régime végétalien?

Bien sûr, le stéréotype des hommes végétaliens est que c’est que Ce sont des WIMP. Il y a une multitude de culturistes végétaliens que n’importe qui peut vérifier sur Internet pour voir que ce n’est pas le cas. Il convient également de noter que défendre ceux qui sont plus faibles que vous, dans ce cas, les animaux, est un signe de force, pas de faiblesse. J’adore l’autocollant de pare-chocs PETA, «les vrais hommes sont gentils avec les animaux.» Cela en dit un problème. Mais les hommes «aiment leur viande». L’astuce consiste à vous assurer de manger suffisamment de protéines. Une saucisse Tofurky a 29 grammes de protéines – l’antidote parfait au problème. Il y a plus de sources alimentaires entières de protéines telles que le tofu et les haricots, mais si vous voulez une solution rapide et en forme de viande pour les règles de protéines, Tofurky.

Que sont les repas préférés à base de plantes?

Je déteste le dire, mais je suis un peu grand sur les spaghettis et la sauce tomate. Si je me sens comme un boost de protéines, j’ajoute de la saucisse Tofurky. Le tofu se précipite avec des pommes de terre frites et du pain grillé est également un grand préféré. Ma femme me fait des lasagnes quelques fois par an pour un vrai régal – Remarque: Je fais la vaisselle! J’aime toujours un bon curry jaune dans les restaurants thaïlandais et l’aloo gobi dans les restaurants indiens. Pour les légumes, j’adore les épinards et le maïs sur le COB est l’un de mes favoris.

Avez-vous des produits végétaliens préférés? Si oui, quels sont-ils?

Les Sofritas de Chipotle comptent-ils? J’ai déjà mentionné Tofurky – des saucisses italiennes, des tranches de charcuterie et le rôti Tofurky. Les tartes végétaliennes d’Amy sont un autre grand favori. Les barres de bonbons Jokerz sont tout simplement incroyables – j’essaie de ne pas les faire la base de mon alimentation.

Quelles sont vos ressources à base de plantes préférées pour les recettes et autres inspirations pour la santé?

Comme vous l’avez peut-être déjà compris, je ne cuisine pas beaucoup au-delà de l’eau bouillante et je n’ai pas utilisé de recette dans les éons, donc je ne suis pas inutile dans ce domaine. Les ressources à base de plantes que j’utilise sont Theveganrd.com de Ginny Messina, NutritionFacts.org du Dr Michael Greger, le Vegetarin Nutrition Dietetic Practice Group (DPG) et le blog du Vegetarian Resource Group. J’utilise assez souvent le site Web du Linus Pauling Institute pour plus d’informations sur les micronutriments et les newsletters de la Harvard School of Public Health. Au-delà de cela, je m’en tiens généralement à la lecture de la recherche publiée.

des nutriments dont les végétaliens devraient au moins être conscients. De nombreux végétaliens, sinon la plupart, respecteront bon nombre des recommandations sans essayer, mais vous devez les connaître tous juste pour vous assurer. Vous pouvez lire une liste concise et comment les obtenir dans le haut «Lien rapide» sur VeganHealth.org.

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une interview avec Laura Theodore: le végétarien jazzy se prépare avec vos enfants (la manière à base de plantes )

Une interview avec Laura Theodore: The Jazzy Vegetariget Cooking with Your Kids (The Plant Way)

Alors que je continue de célébrer le mois de la sensibilisation aux végétariens, je suis très heureux de présenter une récente Entretien avec Jack Norris, un autre diététiste enregistré et moteur et shaker à propulsion de plantes. Lisez mon interview avec Jack ci-dessous pour en savoir plus sur son plaidoyer animal et végétarien, ainsi que son mode de vie végétalien.

Jack Norris est un diététiste et président et co-fondateur de la sensibilisation végétalienne. Avec Ginny Messina, MS Rd, Jack a écrit le livre Vegan for Life: Tout ce que vous devez savoir pour être en bonne santé et s’adapter à un régime à base de plantes. Jack écrit un blog nutritionnel sur jacknorrisrd.com. Il est l’auteur de Vitamin B12: l’obtenez-vous? et maintient Veganhealth.org. En 2005, Jack a été élu au Temple de la renommée des droits des animaux.

Quelles sont généralement certaines des premières réactions que vous recevez lorsque les gens découvrent que vous êtes végétalien?

Ils me disent Ils ont mangé moins de viande ou ont mangé de la viande biologique.

Quand et pourquoi avez-vous décidé de devenir végétalien?

J’ai fait un voyage de pêche en 1986 qui m’a fait commencer réfléchir plus à la façon dont les humains traitent les animaux. Il me sentait mal pour moi que si un autre humain se noyait, nous ferions tout ce que nous pouvions pour les sauver, mais un poisson suffocant (sur terre) n’était pas une préoccupation morale. J’avais un fort désir d’intervenir au nom des poissons. Au cours des prochaines années, je suis tombé sur le livre de Peter Singer, Animal Liberation, ainsi que les informations de PETA sur l’agriculture industrielle et cela a commencé mon voyage dans le plaidoyer animal et végétarien.

après être devenu végétalien, quels avantages personnels ont fait vous gagnez?

J’ai perdu quelques livres et je soupçonne que mon cholestérol est tombé – je ne pense pas l’avoir jamais testé avant d’avoir été végétalien depuis quelques années et il était 117 mg / dl. C’est maintenant dans la gamme de 150-160 mg / dl qui est à peu près moyenne pour les végétaliens.

Quels sont les plus grands défis pour manger un régime végétalien?

Pour moi, ça a été que trop de fibres ne me conviennent pas.

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